Carboximetilcelulosa CMC-grado alimentario
Modelo CMC de calidad alimentaria: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
La carboximetilcelulosa sódica (CMC) tiene muchas funciones en los alimentos, como espesamiento, emulsificación, suspensión, retención de agua, mejora de la dureza, expansión y conservación. Estas propiedades de la CMC no tienen comparación con otros espesantes. Cuando se usa en alimentos, puede mejorar el sabor, mejorar el grado y la calidad de los productos y prolongar la vida útil.
Funciones de CMC en la producción de alimentos
1. Espesamiento: obtener viscosidad a baja concentración. Puede controlar la viscosidad en el proceso de procesamiento de alimentos y darles una sensación de lubricación al mismo tiempo;
2. Retención de agua: reduzca la contracción por deshidratación de los alimentos y prolongue la vida útil de los alimentos;
3. Estabilidad de la dispersión: mantener la estabilidad de la calidad de los alimentos, prevenir la estratificación (emulsificación) de agua y aceite y controlar el tamaño de los cristales en los alimentos congelados (reducir los cristales de hielo);
4. Formación de película: forme una capa de película adhesiva en los alimentos fritos para evitar la absorción excesiva de aceite;
5. Estabilidad química: es estable a los productos químicos, al calor y a la luz, y tiene cierta resistencia al moho;
6. Inercia metabólica: como aditivo alimentario, no se metabolizará y no aportará calor a los alimentos.
Aplicación de CMC en alimentos
1.Bebida de bacterias del ácido láctico.
Bebidas de yogur
La adición de CMC puede prevenir la precipitación y estratificación de proteínas en la bebida;
Hace que la bebida tenga un sabor único, delicado y refrescante, lo que hace que la bebida sepa muy bien;
CMC tiene una buena uniformidad de reemplazo, lo que garantiza la estabilidad de las bebidas ácidas y una vida útil más larga.
Elección recomendada: gfh9; FL100; FVH9
Cantidad adicional (%): 0,3-0,8
2. Bebida de cacao
bebida de chocolate
Mejorar el efecto de dispersión y estabilidad e inhibir el aumento de la viscosidad durante el almacenamiento; Mejorar la estabilidad de los sólidos suspendidos;
Elección recomendada: gfh9; FL100
Cantidad adicional (%): 0,4-0,8
3. Fideos instantáneos
Mejorar la capacidad de retención de agua, mejorar el rendimiento de conservación, mejorar el brillo y los tendones, aumentar la resistencia y prevenir fracturas;
Elección recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,3-0,5
4 horas
Relleno de pastel de luna
Dar cierta tixotropía, prevenir la deshidratación, mejorar la estabilidad durante el almacenamiento;
Mejorar la dispersión y estabilidad de varios empastes, mantener una cierta viscosidad, aumentar el tiempo de conservación;
Dar un cierto sabor suave;Tartas y pasteles
Elección recomendada: FVH6;FVH9
Cantidad adicional (%): 0,3-0,6
5. Empanadillas congeladas
wonton congelado
Mejorar la capacidad de retención de agua, mejorar el rendimiento de conservación, mejorar el brillo y los tendones; Prevenir el agrietamiento y la congelación secundaria para producir cristales de hielo;
Elección recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,4-0,8
6. Soy sauce
Bolsa de salsa de fideos instantáneos
Condimento
Estabilizar diversos componentes en salsa de soja y bolsa de salsa, dispersar diversos componentes de condimentos y homogeneizarlos;
Elección recomendada: FH9
Cantidad adicional (%): 0,3-0,5
7. Salchicha De Jamón
Embutido
Mejorar la estructura organizativa de los productos y hacer que el sabor sea tierno;
Elección recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,4-0,8
8. helado
Producir una expansión adecuada, producir tejido fino, mejorar la solubilidad oral y mejorar el sabor;
Evite los cristales de hielo durante el almacenamiento y mejore la retención de la forma.
Elección recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,3-0,5