Carboximetilcelulosa CMC de grado alimentario
Modelo CMC de grado alimenticio: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
La carboximetilcelulosa sódica (CMC) desempeña numerosas funciones en los alimentos, como espesar, emulsionar, suspender, retener agua, aumentar la dureza, expandir y conservar. Estas propiedades de la CMC son inigualables por otros espesantes. Su uso en alimentos puede mejorar el sabor, la calidad y el grado de los productos, y prolongar su vida útil.
Funciones del CMC en la producción de alimentos
1. Espesamiento: Obtiene viscosidad a baja concentración. Permite controlar la viscosidad durante el procesamiento de alimentos y, al mismo tiempo, conferirles una sensación de lubricación.
2. Retención de agua: reduce la contracción por deshidratación de los alimentos y prolonga la vida útil de los alimentos;
3. Estabilidad de dispersión: mantener la estabilidad de la calidad de los alimentos, evitar la estratificación aceite-agua (emulsificación) y controlar el tamaño de los cristales en los alimentos congelados (reducir los cristales de hielo);
4. Formación de película: forma una capa de película de pegamento en los alimentos fritos para evitar la absorción excesiva de aceite;
5. Estabilidad química: es estable a los productos químicos, al calor y a la luz, y tiene cierta resistencia al moho;
6. Inercia metabólica: como aditivo alimentario, no se metabolizará y no proporcionará calor a los alimentos.
Aplicación de CMC en alimentos
1. Bebida de bacterias del ácido láctico
bebidas de yogur
La adición de CMC puede prevenir la precipitación y estratificación de proteínas en la bebida;
Hace que la bebida tenga un sabor único, delicado y refrescante, lo que hace que la bebida tenga muy buen sabor;
El CMC tiene una buena uniformidad de reemplazo, lo que garantiza la estabilidad de las bebidas ácidas y una vida útil más prolongada.
Opción recomendada: gfh9; FL100; FVH9
Cantidad adicional (%): 0,3-0,8
2. Bebida de cacao
bebida de chocolate
Mejora el efecto de dispersión y estabilidad e inhibe el aumento de la viscosidad durante el almacenamiento; Mejora la estabilidad de los sólidos suspendidos;
Opción recomendada: gfh9; FL100
Cantidad adicional (%): 0,4-0,8
3. Fideos instantáneos
Mejorar la capacidad de retención de agua, mejorar el rendimiento de conservación, mejorar el brillo y los tendones, aumentar la resistencia y prevenir fracturas;
Opción recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,3-0,5
4. Horas
Relleno de pastel de luna
Proporciona cierta tixotropía, evita la deshidratación y mejora la estabilidad del almacenamiento;
Mejorar la dispersión y estabilidad de varios rellenos, mantener una cierta viscosidad, aumentar el tiempo de conservación;
Dar un cierto sabor suave;Tortas y pasteles
Opción recomendada: FVH6;FVH9
Cantidad adicional (%): 0,3-0,6
5. Empanadillas congeladas
wonton congelado
Mejora la capacidad de retención de agua, mejora el rendimiento de conservación, mejora el brillo y los tendones; previene el agrietamiento y la congelación secundaria para producir cristales de hielo;
Opción recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,4-0,8
6. Soy sauce
Bolsa de salsa para fideos instantáneos
Condimento
Estabilizar diversos componentes en salsa de soja y bolsas de salsa, dispersar diversos componentes de condimentos y homogeneizarlos;
Opción recomendada: FH9
Cantidad adicional (%): 0,3-0,5
7. Salchicha de jamón
Embutido
Mejorar la estructura organizativa de los productos y hacer que el sabor sea tierno;
Opción recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,4-0,8
8. Helado
Produce una expansión adecuada, produce tejido fino, mejora la solubilidad oral y mejora el sabor;
Evita la formación de cristales de hielo durante el almacenamiento y mejora la retención de la forma.
Opción recomendada: FVH6
Cantidad adicional (%): 0,3-0,5
